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Plaza 1º de mayo. 23400 Úbeda (Jaén)

El Espacio

Apostamos todo a un espacio “pequeño” en tamaño, pero muy grande en corazón, en el que ofrecer una experiencia gastronómica selecta, innovadora y placentera con la que sorprenderte,

hacerte sentir especial, mimado, para eso hemos ideado un ambiente íntimo y acogedor,

damos importancia al detalle, con una capacidad reducida de mesas, que nos ofrece la posibilidad de darte de la manera más cercana este trato, que desde el primer día, teníamos y tenemos claro, y a la vez ser fieles a nuestros valores personales, con nuestro legado, entorno, leyendas, familias, amigos, contigo, el tiempo, la vida… eso es Cibus Renacimiento Culinario.

Qué hacemos

Y quiénes lo hacemos

En Cibus partimos de nuestra tierra, de sus productos, sus temporadas y su cocina. De las recetas y los sabores que forman parte de nuestra memoria gastronómica, que tomamos como punto de partida para desarrollar una manera propia de cocinar, sin necesidad de reproducirlos tal y como los conocemos.

El mundo vegetal ocupa un lugar central en nuestra propuesta. Trabajamos con productos de proximidad, aprovechando sus posibilidades y combinándolos con elaboraciones propias: fondos, fermentaciones, cocciones y conservas. También trabajamos con carnes y pescados, tanto en algunos platos como en fondos y otras elaboraciones que aportan profundidad y matices a nuestra cocina. A este trabajo se suma nuestra línea de bebidas artesanas sin alcohol, elaboradas a partir de vegetales, fermentados y productos de nuestro entorno.

Detrás de Cibus estamos Santi y Magda. Compartimos este proyecto y la inquietud por seguir explorando las posibilidades de nuestra cocina y de todo lo que nos rodea. Una forma de trabajar que parte de lo que conocemos, incorpora nuevas ideas y cambia con cada temporada.